Le projet pluridisciplinaire à caractère professionnel : biotechnologies et EMI (éducation aux médias et à l'information)
Objectifs des enseignantes
"Notre objectif était de faire découvrir l'histoire de l'alimentation et des arts de la table aux élèves de CAP Agent Polyvalent de Restauration 1 et 2.
Dans cette perspective, nous avons construit un PPCP qui s'est inscrit naturellement dans un parcours d'éducation artistique et culturelle s'appuyant sur le patrimoine local : le musée des arts de la table et de la faïence de Samadet.
Dans la conception du projet, nous avons voulu rendre les élèves acteurs de leurs apprentissages, notamment dans le cadre de la visite du musée.
Les élèves ont été invités sur place à vivre une expérience, en utilisant les ressources disponibles (humaines et matérielles) : pour trouver des réponses à leurs questions, ils ont interviewé un seigneur du Moyen Âge ; ils ont découvert une partie des collections du musée en manipulant des objets.
De retour en classe, ils ont conçu et préparé un repas médiéval à l'attention de l'équipe du musée et des collègues du LEA."
Déroulement du projet
La visite du musée :
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Avant la visite, au CDI : recherches sur les produits alimentaires d'aujourd'hui et leurs modes de conservation, préparation des questions ; entraînement à l’exercice de l’interview
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Au Musée : visite guidée de l’espace des arts de la table (30 minutes) ; Atelier interviews et atelier quizz (45 minutes chacun).
Le repas médiéval au LEA :
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Conception du repas à partir de recherches sur les livres de recettes médiévales ; réflexion autour de la mise en scène, de la décoration, des costumes...
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Préparation du repas et service à la cafétéria d’application
L'action est valorisée sous la forme d'un site Internet réalisé par la professeure documentaliste.
Objectifs opérationnels
Intégrer culture et notions historiques dans le cadre de l’enseignement professionnel
Réaliser des interviews à partir d’un sujet donné
Adopter une tenue et un langage appropriés
Acquérir de l’autonomie dans une activité à l’extérieur
Sélectionner et exploiter des informations
Compétences transversales
Savoir communiquer de façon appropriée
- Ecouter et prendre en compte son interlocuteur
- Parler, communiquer dans un langage correct et clair
Coopérer, exercer sa capacité à travailler en groupe
- Prendre sa place dans le groupe en étant attentif aux autres
- Etre capable de travailler en groupe en partageant les tâches
S’engager
- S’engager dans une activité et tenir ses engagements
- Exercer des responsabilités personnelles
Exploiter l’information
- Savoir poser des questions, faire des recherches
Etre créatif, exploiter ses potentiels
- Faire preuve d’imagination, de sensibilité, de créativité
- Mettre en œuvre une démarche de projet
Compétences en éducation aux médias et à l'information (EMI)
Utiliser les médias et les informations de manière autonome
- Classer ses propres documents, organiser l’information
Utiliser les médias de manière responsable
- Pouvoir se référer aux règles de base du droit d’expression et de publication
Produire, communiquer, partager des informations
- S’engager dans un projet de création et publication sur papier ou en ligne dans ou hors l’établissement, qui respecte droit et éthique de l’information
- Développer des pratiques culturelles à partir d’outils de production numérique
Compétences en enseignement professionnel
C1 : S'informer
- Sélectionner les informations utiles à l’exercice d’un travail
- Lire des documents d’organisation et documents techniques
- Rechercher et décoder l'information technique
C2 : S'organiser
- Organiser son travail dans le respect de l'hygiène, la sécurité et les consignes données
- Ordonnancer son travail
- S’adapter à une situation non prévue
- S’intégrer au travail d’une équipe
C3 : Réaliser
- Sortir et contrôler denrées et matériel avant leur utilisation
- Préparer les denrées en vue d’une préparation culinaire
- Conduire des techniques culinaires
- Conditionner les produits alimentaires
- Préparer la distribution et la vente des produits alimentaires et assurer leur distribution
- Encaisser les prestations
- Exécuter les taches d’entretien, de remise en état des locaux, du matériel et des équipements
- Contribuer à la qualité des productions culinaires et à la qualité du service aux convives
C4 : Communiquer
- Participer à la mise en valeur de l’image de l’entreprise et du service
- Participer à la mise en place d’éléments d’ambiance de supports d’animation pour des journées, des semaines à thème.
- Prendre contact avec le client
- Répondre aux demandes d’information
- Etablir des relations professionnelles
- Transmettre des informations
