Éplucher, laver, couper les pommes de terre et les carottes en fines rondelles

Laver les poireaux et les tailler en petits tronçons

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et les poireaux, assaisonner

Préchauffer le four th.6 180°C

Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition, ajouter l'ail pressé et assaisonner

Hors du feu, plonger les pommes de terre 10 min. dans le lait bouillant

Beurrer un plat à gratin, alterner une couche de pommes de terre puis une couche de poireaux-carottes, verser le reste de lait

Ajouter la crème et des noisettes de beurre

Placer au four et laisser cuire 1h